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Unox - Bakertop PLUS

Bakertop MIND.MAPS™ PLUS ist der intelligente und selbstreinigende Kombiofen für Bäckerei und Konditorei. Er bietet automatische Backzyklen und intelligente Funktionen für stets einwandfreie Ergebnisse.

Unox - weil backen Kunst ist

Hochleistungs-Heizelemente

Unox-Elektroöfen nutzen einen speziellen Hochintensitätswiderstand, der sofort nach dem Einschalten schnell Wärme erzeugt. Diese Öfen bieten beeindruckende Leistungen, darunter das Erreichen von Temperaturen von 20°C - 260°C in nur 300 Sekunden.

Unox - weil backen Kunst ist

Hochleistungs-Heizelemente

Unox-Elektroöfen nutzen einen speziellen Hochintensitätswiderstand, der sofort nach dem Einschalten schnell Wärme erzeugt. Diese Öfen bieten beeindruckende Leistungen, darunter das Erreichen von Temperaturen von 20°C - 260°C in nur 300 Sekunden.

Was steckt dahinter?

Symmetrisch reversierend arbeitende Rotoren

Die Rotoren mit einer hohen Fördermenge sorgen dafür, dass die erwärmte Luft gleichmäßig über alle Backbleche verteilt wird, vom ersten bis zum letzten. Dies gewährleistet optimale Ergebnisse durch eine Kombination aus gleichmäßiger Wärmeverteilung und schnellem Garprozess.

Rostfreies Kochen

Die Unox-Öfen verwenden Edelstahl 304, der einer Bright-Annealing-Behandlung unterzogen wird. Dadurch entsteht eine glatte Oberfläche, die sowohl die Luftströmungsgeschwindigkeit verbessert als auch zu einem besseren Reinigungserlebnis führt.

Kippschutz-Einhängeschienen

Die seitlichen Einhängeschienen der UNOX CHEFOP MIND.Maps™ Öfen sind so konzipiert, dass sie ein Umkippen des Blechs beim Herausziehen verhindern. Doch das ist nicht alles. Die Löcher im oberen Teil maximieren die Effizienz des automatischen Reinigungszyklus und ermöglichen das Erreichen von Stellen, an denen Verschmutzungen normalerweise schwer zu entfernen sind. Es sind diese kleinen Details, die einen großen Unterschied machen.

Multi.Point Kerntemperaturfühler

Die 4 Messpunkte des MULTI.POINT-Kerntemperaturfühlers erkennen sofort den kältesten Punkt der Speise, in den der Fühler eingesetzt wird. Sie sind sich des Kochergebnisses immer sicher, auch wenn die Person, die es verwendet, nicht so erfahren ist.

Extradünner Sous Vide Kerntemperaturfühler

Unox-Öfen stellen die effizienteste Methode für das Sous-Vide-Kochen dar: Sie sind deutlich effizienter als herkömmliche Warmwasserbäder. Für die anspruchsvollsten Anforderungen bietet der optimale Sous-Vide-Fühler die präzise Erkennung des Garvorgangsabschlusses und stoppt den Ofen automatisch, um kostspielige Fehler zu vermeiden.

Zwangsströmungskamin

Der groß dimensionierte, direkt ausstoßende Kamin, platziert an der Stelle des maximalen Drucks im Garraum, ermöglicht ein intensiveres Anbraten und Bräunen im Vergleich zu herkömmlichen Rauchgasabsaugsystemen.

Türverrieglungspositionen: 60° - 180°

Dank der 3 Sicherheitspositionen bleibt der Arbeitsbereich während des Be- & Entladens von Blechen problemlos frei und sicher zugänglich.

Tropfschale

Wenn Sie die Tür nach einem Garvorgang mit Dampf oder Feuchtigkeit öffnen, könnten Tropfen an der Tür entstehen und herunterfallen. Doch mit Ihrem Unox-Ofen ist das kein Problem: Ein spezielles Sammelsystem hält den Boden trocken und sicher, ohne dass Sie sich darum kümmern müssen.

Integrierte LED-Lichter in der Tür

Die LED-Leuchten mit hoher Lumineszenz und Effizienz sorgen für eine gleichmäßige Ausleuchtung auf jedem Blech von oben nach unten. Im Gegensatz zu Halogenlampen verändert ihr weißes Licht nicht die Farben der Lebensmittel, wodurch Sie stets alles unter Kontrolle haben.

Dichtung

Langlebig getestet. Dank innovativer Materialien und einem einzigartigen Design hält die Dichtung weit über die übliche Lebensdauer von Ofendichtungen hinaus.

Doppelglas

Das innere Glas, das mit dem Garraum in Kontakt steht, ist mit einer speziellen Beschichtung mit niedrigem Emissionsgrad behandelt, die die Wärme in Richtung der Speisen reflektiert. Die Luftschneidetür hält die Außenscheibe auf sichere Temperatur.

Was steckt dahinter?

Symmetrisch reversierend arbeitende Rotoren

Die Rotoren mit einer hohen Fördermenge sorgen dafür, dass die erwärmte Luft gleichmäßig über alle Backbleche verteilt wird, vom ersten bis zum letzten. Dies gewährleistet optimale Ergebnisse durch eine Kombination aus gleichmäßiger Wärmeverteilung und schnellem Garprozess.

Rostfreies Kochen

Die Unox-Öfen verwenden Edelstahl 304, der einer Bright-Annealing-Behandlung unterzogen wird. Dadurch entsteht eine glatte Oberfläche, die sowohl die Luftströmungsgeschwindigkeit verbessert als auch zu einem besseren Reinigungserlebnis führt.

Kippschutz-Einhängeschienen

Die seitlichen Einhängeschienen der UNOX CHEFOP MIND.Maps™ Öfen sind so konzipiert, dass sie ein Umkippen des Blechs beim Herausziehen verhindern. Doch das ist nicht alles. Die Löcher im oberen Teil maximieren die Effizienz des automatischen Reinigungszyklus und ermöglichen das Erreichen von Stellen, an denen Verschmutzungen normalerweise schwer zu entfernen sind. Es sind diese kleinen Details, die einen großen Unterschied machen.

Multi.Point Kerntemperaturfühler

Die 4 Messpunkte des MULTI.POINT-Kerntemperaturfühlers erkennen sofort den kältesten Punkt der Speise, in den der Fühler eingesetzt wird. Sie sind sich des Kochergebnisses immer sicher, auch wenn die Person, die es verwendet, nicht so erfahren ist.

Extradünner Sous Vide Kerntemperaturfühler

Unox-Öfen stellen die effizienteste Methode für das Sous-Vide-Kochen dar: Sie sind deutlich effizienter als herkömmliche Warmwasserbäder. Für die anspruchsvollsten Anforderungen bietet der optimale Sous-Vide-Fühler die präzise Erkennung des Garvorgangsabschlusses und stoppt den Ofen automatisch, um kostspielige Fehler zu vermeiden.

Zwangsströmungskamin

Der groß dimensionierte, direkt ausstoßende Kamin, platziert an der Stelle des maximalen Drucks im Garraum, ermöglicht ein intensiveres Anbraten und Bräunen im Vergleich zu herkömmlichen Rauchgasabsaugsystemen.

Türverrieglungspositionen: 60° - 180°

Dank der 3 Sicherheitspositionen bleibt der Arbeitsbereich während des Be- & Entladens von Blechen problemlos frei und sicher zugänglich.

Tropfschale

Wenn Sie die Tür nach einem Garvorgang mit Dampf oder Feuchtigkeit öffnen, könnten Tropfen an der Tür entstehen und herunterfallen. Doch mit Ihrem Unox-Ofen ist das kein Problem: Ein spezielles Sammelsystem hält den Boden trocken und sicher, ohne dass Sie sich darum kümmern müssen.

Integrierte LED-Lichter in der Tür

Die LED-Leuchten mit hoher Lumineszenz und Effizienz sorgen für eine gleichmäßige Ausleuchtung auf jedem Blech von oben nach unten. Im Gegensatz zu Halogenlampen verändert ihr weißes Licht nicht die Farben der Lebensmittel, wodurch Sie stets alles unter Kontrolle haben.

Dichtung

Langlebig getestet. Dank innovativer Materialien und einem einzigartigen Design hält die Dichtung weit über die übliche Lebensdauer von Ofendichtungen hinaus.

Doppelglas

Das innere Glas, das mit dem Garraum in Kontakt steht, ist mit einer speziellen Beschichtung mit niedrigem Emissionsgrad behandelt, die die Wärme in Richtung der Speisen reflektiert. Die Luftschneidetür hält die Außenscheibe auf sichere Temperatur.

Konfigurationsmöglichkeiten

Konfigurations-möglichkeiten

Von der Auswahl der Öfen bis hin zu ergänzendem Zubehör, bietet Unox Cheftop-X nicht nur die Möglichkeit, einzelne Öfen auszuwählen, sondern auch die Option, die Öfen passend zueinander zu kombinieren, indem sie mit einem anderen kompatiblen Unox Cheftop-X-Ofen verbunden werden. Darüber hinaus kann die Seite der Türöffnung (links oder rechts) nach Belieben konfiguriert werden.

Unox Bakertop PLUS Modelle

4 600x4000 Bleche

6 600x4000 Bleche

10 600x4000 Bleche

4 600x400 Bleche

Maße
860 x 967 x 675 mm (B/T/H)

Gewicht
95 kg

Spezifikationen
Anzahl der Bleche: 4
Blechgröße: 600x400
Abstand zwischen den Schalen: 80 mm

Art der Energie
Spannung: 380-415V 3N∼ / 220-240V 3∼ / 220-240V 1∼
Elektrische Leistung: 10,6 kW
Frequenz: 50 / 60 Hz

 

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6 600x400 Bleche

Maße
860 x 967 x 842 mm (B/T/H)

Gewicht
112 kg

Spezifikationen
Anzahl der Bleche: 6
Blechgröße: 600x400
Abstand zwischen den Schalen: 80 mm

Art der Energie
Spannung: 380-415V 3N∼ / 220-240V 3∼ / 220-240V 1∼
Elektrische Leistung: 14 kW
Frequenz: 50 / 60 Hz

 

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10 600x400 Bleche

Maße
860 x 967 x 1162 mm (B/T/H)

Gewicht
148 kg

Spezifikationen
Anzahl der Bleche: 10
Blechgröße: 600x400
Abstand zwischen den Schalen: 80 mm

Art der Energie
Spannung: 380-415V 3N∼ / 220-240V 3∼
Elektrische Leistung: 21,3 kW
Frequenz: 50 / 60 Hz

 

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Das MIND.MAPS PLUS

Einfach.
Ausführlich.
Intelligent.

Vielseitige Programmieroptionen für manuelle und automatische Gar- und Backvorgänge. Bis zu 384 Programme können gespeichert werden, und Sie können gleichzeitig bis zu 10 Garvorgänge verwalten. Die READY.COOKY-Programmierung vereinfacht den Prozess zusätzlich.

Das MIND.MAPS ONE

Einfach.
Ausführlich.
Intelligent.

 

Vielseitige Programmieroptionen für manuelle und automatische Gar- und Backvorgänge. Bis zu 384 Programme können gespeichert werden, und Sie können gleichzeitig bis zu 10 Garvorgänge verwalten. Die READY.COOKY-Programmierung vereinfacht den Prozess zusätzlich.

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